磨豆機(jī)的選擇

磨豆機(jī)在家庭咖啡生活中扮演著一個(gè)非常重要的角色，除非您買咖啡粉，要不然您總躲不過磨豆的環(huán)節(jié)。

磨豆機(jī)的選擇

電動磨豆機(jī)和手動磨豆機(jī)

咖啡的研磨應(yīng)本著現(xiàn)上轎現(xiàn)扎耳朵眼的原則，基本上是在煮咖啡前的準(zhǔn)備工作都做完以后，最后一道工序是研磨咖啡。不可在家中將大量的咖啡豆磨成粉后保存，要那樣還不如豆叔在店里用大型磨豆機(jī)給您磨了呢!

我們說咖啡要在煮之前最后磨，其原因在于咖啡最大的敵人是氧氣，咖啡最大的弱點(diǎn)在于香氣容易揮發(fā)。

那么提高研磨的速度縮短將它暴露在空氣中的時(shí)間是必要的。較真點(diǎn)說，在家磨咖啡建議使用電動磨豆機(jī)。方便耐用不說，至少保證了咖啡粉不受氧化、香氣不易揮發(fā)的要求。同樣也盡量做到了研磨的均勻。

有關(guān)手動磨豆機(jī)，它最大的優(yōu)點(diǎn)是很有情趣感很好玩，如果您能較快速度的旋轉(zhuǎn)手動磨豆機(jī)的手柄，也能提高研磨的速度。但手動磨豆機(jī)研磨的不均勻是真實(shí)存在且難以解決的。這是它的原理和構(gòu)造所決定的。

根據(jù)器具選擇研磨粗細(xì)度

向大家介紹幾種器具選擇研磨粗細(xì)度的方法。法壓壺建議磨得粗一點(diǎn)，因?yàn)榻輹r(shí)間較長;摩卡壺、半自動則細(xì)一點(diǎn)，但不能成為粉末狀，要呈現(xiàn)有細(xì)微的顆粒狀;電滴濾您可根據(jù)口味要求而定，若要濃一點(diǎn)就細(xì)一些，若要淡一點(diǎn)就粗一些。

假設(shè)所有的條件都不變得請?zhí)嵯拢蛔円粋€(gè)環(huán)節(jié)。如：同一種咖啡豆，同樣的水溫、水量都不變的情況下，細(xì)研磨的咖啡醇厚度較高，反之酸度則明亮。

手工沖泡、虹吸壺，若我說是中等研磨細(xì)度，您恐怕覺得我說的不詳細(xì)。但這一定要根據(jù)玩家的習(xí)慣和制作流派而定。都玩到這個(gè)級別了豆叔就不多嘴了。研磨的均勻是一個(gè)相對指標(biāo)，天底下沒有絕對均勻研磨的機(jī)器，只是粗細(xì)顆粒的比例多少不同而已。大家不要過分糾結(jié)于此。