疫情下，開咖啡加盟店適不適合
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2020-12-07 11:58:46
疫情下，開咖啡加盟店適不適合？近幾年咖啡熱潮有增無減。咖啡已經(jīng)成為了很多港人日常生活中的必需品。不知道大家是否有留意杯中咖啡從哪里來？全球哪個地方咖啡消耗量最大？如果從咖啡起源地來看，流傳最廣的是在非洲的埃塞俄比亞首先被發(fā)現(xiàn)，而發(fā)現(xiàn)咖啡的是一只山羊。
咖啡的生產(chǎn)大國和消耗大國是不同的。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，咖啡消耗量最大的國家或地區(qū)是歐洲，其次是美國。歐洲消耗了全球超三成的咖啡，美國則飲用了約兩成。全球近年消耗整體水準以2%左右的增幅平穩(wěn)上升。中國卻在短短5年，晉升為全球10大咖啡消耗國。值得一提的是，中國除了是一個咖啡消耗國外，也是一個生產(chǎn)國。中國在云南和海南都有種植咖啡豆，云南產(chǎn)咖啡豆的品質(zhì)也是不遑多讓的。
咖啡豆主要分為兩種，一種是阿拉伯加豆（Arabica），另一種是羅巴士打豆（Robusta），兩款豆的風格非常不一樣。全球期貨產(chǎn)品交易市場中，咖啡豆是全球交易量僅次于原油的大宗物資。美國紐約交易市場主要追蹤阿拉伯加豆、倫敦交易市場則主要追蹤羅巴士打豆的交易價格。作為咖啡企業(yè)營運者，我關注的不僅僅是沖調(diào)好的咖啡，而是from bean to cup。從產(chǎn)地的一顆咖啡豆，到到全球不同的國家的生產(chǎn)工序、配送、物流環(huán)節(jié)，再到一杯一滴入魂的咖啡。當然，其中也包括目前全球關注的可持續(xù)發(fā)展課題。如何去保護環(huán)境，如何令啡農(nóng)有公平待遇，如何做好品質(zhì)安全檢定等等，也是我在咖啡營運價值鏈（Value Chain）中的重點關注部分。
疫情下的咖啡，觀乎全球供應鏈在疫情下都有受到影響，出現(xiàn)斷鏈的情況。如果問疫情下咖啡消耗是增加還是減少，從塞納左岸咖啡全國600多家咖啡加盟店來看，已經(jīng)恢復到正常的水平，一方面中國疫情控制的很好，另一方面外送體系的發(fā)達，讓大家可以足不出戶的就享受到一杯美味的咖啡。
疫情下，開咖啡加盟店適不適合？在近來談及全球疫情下嘅咖啡大新聞，相信大家會想起某中國咖啡上市公司做假的丑聞，或許大家認為咖啡世界在中國市場未必有如大家期望的情況，但正所謂有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場。除了美國最大嘅咖啡公司早年在上海開了全球三大旗艦店之外，意大利的超級品牌也靜悄悄在今年初于上海也開了第一間亞洲嘅旗艦店，我相信無論如何踏踏實實愛上這杯啡茶必是亞洲市場的康莊大道！
