淺談咖啡加盟店空間設(shè)計(jì)之道
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2018-11-20 12:02:14
“咖啡”一詞源自希臘語(yǔ)“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。咖啡文化（外文名Coffee culture）是一種文化，從文化角度來(lái)看，咖啡廳經(jīng)常是社交活動(dòng)中心，為我們提供了聚會(huì)、交談、寫(xiě)作、閱讀、娛樂(lè)和休閑的消費(fèi)物理空間。可以陪伴顧客度過(guò)許多愜意的時(shí)光或獨(dú)自發(fā)呆。更有閑暇時(shí)飲一杯咖啡、吃幾塊蛋糕，和朋友聊天小聚；咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離；美餐之后，泡上一杯咖啡，讀一份報(bào)紙，或是和戀人、朋友及家人在一起共享溫馨舒適、樂(lè)趣無(wú)窮的咖啡時(shí)光，是一種幸福。
塞納左岸咖啡空間設(shè)計(jì)3.0時(shí)代
如是很多咖啡愛(ài)好者根據(jù)自己的喜好設(shè)計(jì)咖啡館，無(wú)限的塑造咖啡文化的空間呈現(xiàn)，咖啡館開(kāi)起來(lái)很美，很個(gè)性，但實(shí)際經(jīng)營(yíng)后發(fā)現(xiàn)很多功能的不合理，導(dǎo)致后期的整個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)和規(guī)劃而影響經(jīng)營(yíng)收益。大多數(shù)因經(jīng)營(yíng)效益不佳而放棄。塞納左岸咖啡經(jīng)過(guò)十多年的實(shí)踐，通過(guò)實(shí)體店的檢驗(yàn)和修正，結(jié)合時(shí)代潮流，咖啡加盟品牌設(shè)計(jì)已經(jīng)過(guò)3.0時(shí)代。我們始終在追求咖啡館的視覺(jué)美學(xué)的設(shè)計(jì)，體現(xiàn)咖啡館的核心價(jià)值表現(xiàn)。同時(shí)，我們更注重咖啡館、咖啡西餐廳的生產(chǎn)功能的設(shè)置，為長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)提供基礎(chǔ)保證，根據(jù)不同的商圈和面積量身定做，設(shè)計(jì)出適合經(jīng)營(yíng)者以及生產(chǎn)者（吧臺(tái)團(tuán)隊(duì)、廚師團(tuán)隊(duì)）的，具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的咖啡館，在品牌美學(xué)和技能中尋求完美的平衡點(diǎn)。下面就咖啡加盟從專(zhuān)業(yè)的角度淺談功能布局吧臺(tái)空間設(shè)計(jì)之道：
吧臺(tái)的設(shè)計(jì)原理：吧臺(tái)作為咖啡館的核心區(qū)域，在傳遞咖啡文化的前提下，首先要考慮整個(gè)空間的位置，確定位置后遵循吧臺(tái)內(nèi)部的設(shè)計(jì)布局，主要依據(jù)提供的產(chǎn)品而定，產(chǎn)品決定了吧臺(tái)內(nèi)部的設(shè)備以及產(chǎn)品制作流程，設(shè)備和制作流程分割了設(shè)備空間，儲(chǔ)藏空間，如是產(chǎn)品制作流程動(dòng)線(xiàn)、服務(wù)流程動(dòng)線(xiàn)、消費(fèi)者點(diǎn)單動(dòng)線(xiàn)等之間的便捷性，融合的共享性實(shí)現(xiàn)，使吧臺(tái)整潔，制作出品流暢，提高生產(chǎn)工作效率，我們稱(chēng)之為吧臺(tái)算法。
吧臺(tái)外部我們要考慮整個(gè)動(dòng)線(xiàn)走向，因?yàn)榱己玫钠矫娌季质强Х瑞^動(dòng)線(xiàn)的靈魂，物理空間塑造的骨架，更是單位面積生產(chǎn)效益的根本，應(yīng)具備合理的導(dǎo)引性，引導(dǎo)消費(fèi)者至吧臺(tái)，分流顧客至各個(gè)消費(fèi)區(qū)域空間，在優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)空間體驗(yàn)感以及合理的臺(tái)位數(shù)（充分利用空間同時(shí)，不讓消費(fèi)者感覺(jué)不適）之間尋求完美的平衡點(diǎn)，我們稱(chēng)之為客戶(hù)體驗(yàn)算法。
