如何經(jīng)營(yíng)西餐廳?經(jīng)營(yíng)西餐廳的六大要點(diǎn)

西餐廳現(xiàn)如今競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，想要在眾多西餐廳中脫穎而出，單靠一兩項(xiàng)有特色的服務(wù)是行不通的，這就是為什么會(huì)有很多西餐廳剛開始生意火爆，過(guò)個(gè)兩個(gè)月左右生意就清淡了下來(lái)，長(zhǎng)此以往，大部分西餐廳不得不轉(zhuǎn)讓門店。其主要原因就在于這些西餐廳只靠一兩項(xiàng)特色服務(wù)，并沒(méi)有系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方案，當(dāng)顧客的新鮮勁一過(guò)，就會(huì)另覓它家，到其它的西餐廳嘗鮮了。

西餐廳想要長(zhǎng)久吸引顧客，帶來(lái)更多的效益，就必須在全方位的比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手高一籌。例如在菜品質(zhì)量、服務(wù)特色、營(yíng)銷手段、營(yíng)業(yè)流程、內(nèi)部管理、形象設(shè)計(jì)、企業(yè)文化、員工素質(zhì)與忠誠(chéng)度、社會(huì)公關(guān)等方面進(jìn)行整體設(shè)計(jì)與運(yùn)作，只有從整體上全面優(yōu)化，才能在競(jìng)爭(zhēng)中處處領(lǐng)先，保持不敗，并且迅速發(fā)展壯大。

如何經(jīng)營(yíng)西餐廳?經(jīng)營(yíng)西餐廳的六大要點(diǎn)

第一、訂立方向

訂立自己的方向，是主要提供以主食為主的服務(wù)，還是綜合性的服務(wù)？我指的綜合性服務(wù)，是指把所有西方飲食文化中可以實(shí)現(xiàn)的食物都作為產(chǎn)品來(lái)銷售。比如最基本的意大利粉、牛扒，還有特色的咖啡和其他食物(烤羊扒也很好吃，)。

第二、服務(wù)和裝潢要以顧客為中心點(diǎn)

針對(duì)你提供的服務(wù)和消費(fèi)群體，對(duì)店面進(jìn)行特色裝潢，體現(xiàn)出西餐文化。裝潢是一種科學(xué)的藝術(shù)，而不是簡(jiǎn)單的砌磚粉墻。裝潢設(shè)計(jì)，可以把文化設(shè)計(jì)出來(lái)，也可以迎合你目標(biāo)消費(fèi)群的愛好。比如富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來(lái)的感覺完全不同。前者可能會(huì)有更多的企業(yè)工作者、管理人喜歡去。后者可能會(huì)有更多青年人，追求時(shí)尚和西方文化的青年前往消費(fèi)。所以，合適的裝修對(duì)你來(lái)說(shuō)很重要。

第三、廚師及服務(wù)的問(wèn)題

還有關(guān)于師傅及服務(wù)的問(wèn)題。大家都知道，食物是由人做出來(lái)的。那么，好看的食物可以吸引客人的欣賞，好吃的食物則讓客人感覺到味覺的滿意。正所謂“色香味”具全，這話一點(diǎn)不假。所以，在聘請(qǐng)師傅的時(shí)候經(jīng)驗(yàn)和手藝非常重要。如果你有錢投資，請(qǐng)別寒酸計(jì)較師傅的工資，服務(wù)方面，你盡量參考服務(wù)行業(yè)的書。因?yàn)槟銓⒁芾砗团嘤?xùn)很多人，而非幾個(gè)人。

第四，選址問(wèn)題

就是你選址的問(wèn)題。請(qǐng)考慮好你的市場(chǎng)，然后選擇一個(gè)好地方。日常開支也要考慮到這地方的選擇上。租金是最直接的問(wèn)題了。選址本身應(yīng)該是第一項(xiàng)做的工作，但是，在選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址之前，先分析你的市場(chǎng)，估算你能投資多少。不要太盲目，也不要太急迫。

第五，企業(yè)文化

在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，創(chuàng)造一種知識(shí)和一種文化，是你自己去創(chuàng)造，圍繞你的西餐廳，你的服務(wù)和你的顧客去創(chuàng)造這種知識(shí)，有助于你實(shí)現(xiàn)高效推廣和鞏固客戶關(guān)系。就好象星巴克，他們賣咖啡，但是他們真正賣的是咖啡文化。