咖啡加盟店贏在“進(jìn)店率”，你知道怎么操作嗎？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2016-09-06 15:10:49
傳統(tǒng)的計(jì)算品牌知名度的方法無(wú)異于測(cè)算實(shí)際到店人數(shù)和產(chǎn)品實(shí)際銷量。但如今，越來(lái)越多的咖啡店開(kāi)始用咖啡店門(mén)口人流量來(lái)推算品牌的知名度。當(dāng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力不斷增大時(shí)，利用咖啡店門(mén)口人流量這一關(guān)鍵數(shù)據(jù)來(lái)保證品牌知名度是一種先進(jìn)且極為有效的方法。為什么呢？
大部分的獨(dú)立咖啡店經(jīng)營(yíng)者都將目光集中在店內(nèi)發(fā)生的事情，例如都有哪些顧客來(lái)過(guò)、哪些產(chǎn)品最受歡迎、產(chǎn)品價(jià)格是否過(guò)高或過(guò)低等等。這些信息固然重要，但這些都無(wú)法保證從你家咖啡店門(mén)口路過(guò)的人會(huì)最終走進(jìn)店里，成為你的顧客。
此時(shí)此刻，你需要跳出思維定式，從店外審視你的咖啡店，去了解平時(shí)都有多少人會(huì)路過(guò)你家的咖啡店，又有多少人會(huì)選擇來(lái)此消費(fèi)。
沒(méi)錯(cuò)，一家咖啡店的成功就取決于你能將多少路人轉(zhuǎn)換為顧客，我們稱這一比例為“進(jìn)店率”。這是一個(gè)全新的概念，也是一家咖啡店生存并最終走向成功的關(guān)鍵。
其次，就是咖啡店的外觀設(shè)計(jì)。
拿塞納左岸咖啡來(lái)說(shuō)，十年間通過(guò)全國(guó)360多家咖啡店的數(shù)據(jù)收集，不斷分析影響顧客“進(jìn)店率”的因素，再將這些影響因素通過(guò)咖啡店外觀設(shè)計(jì)去解決它。通過(guò)品牌外在形象的不斷建設(shè)（當(dāng)然，這只是一個(gè)方面，塞納左岸的品牌形象建設(shè)還包括線上、線下的廣告公關(guān)等），滿足市場(chǎng)變化帶來(lái)的審美和消費(fèi)需求影響，提升品牌“識(shí)別率”和“進(jìn)店率”。
再次，需要將數(shù)據(jù)應(yīng)用于整個(gè)咖啡連鎖網(wǎng)絡(luò)，調(diào)整和提升咖啡店的“進(jìn)店率”。
塞納左岸咖啡要管理360多家咖啡店，每一家咖啡店的數(shù)據(jù)都是獨(dú)一無(wú)二的。如果只按照一套策略去指導(dǎo)所有咖啡店的運(yùn)營(yíng)，那必將使得一些咖啡店的運(yùn)營(yíng)陷入困境。
因此，塞納左岸咖啡執(zhí)行“地域品牌策略”，會(huì)針對(duì)每一家咖啡加盟店制定因地制宜的運(yùn)營(yíng)策略方案，這樣就使得每一家咖啡店的運(yùn)營(yíng)都能更加準(zhǔn)確、高效。
最后，在新開(kāi)咖啡店時(shí)要充分利用咖啡店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中收集來(lái)的數(shù)據(jù)（如同塞納左岸咖啡在此地區(qū)的直營(yíng)和咖啡加盟店的數(shù)據(jù)），以不斷提高新開(kāi)咖啡加盟店的利潤(rùn)率。
