第5部分：小粒種咖啡 咖啡豆（小粒種咖啡標(biāo)準(zhǔn)）
1 范圍 本部分規(guī)定了小粒種咖啡豆的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、判定規(guī)則以及包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸?shù)纫蟆?本部分適用于采用濕法加工的小粒種咖啡豆的質(zhì)量鑒定及其貿(mào)易。
第5部分：小粒種咖啡 咖啡豆（小粒種咖啡標(biāo)準(zhǔn)）
2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。 GB/T 5009.4 食品中灰分的測(cè)定方法GB/T 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法GB/T 5009.6 食品中脂肪的測(cè)定方法GB/T 16286 食品中蔗糖的測(cè)定方法 酶一比色法GB/T 5009.10 食品中粗纖維的測(cè)定方法GB/T 5009.11 食品中總砷的測(cè)定方法GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定方法GB/T 5009.13: 食品中銅的測(cè)定方法GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定GB/T 18007一1999 咖啡及其制品 術(shù)語(yǔ)GB/T 16344一1994 咖啡;咖啡因含量的測(cè)定;高效液相色譜法ISO 1447 咖啡豆—含水量的測(cè)定（常規(guī)法）ISO 4150 咖啡豆;粒徑分析;手篩法
3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本部分。
3.1 杯品 指利用人的視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)等生理功能對(duì)咖啡質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。
3.2 破碎豆 指咖啡豆碎粒、碎豆、貝殼豆和機(jī)損豆。
3.3 變色豆指外觀顏色不是淺藍(lán)色或淺綠色，對(duì)杯品質(zhì)量有不良影響的咖啡豆。
3.4 異物 指除咖啡豆以外的其他物質(zhì)。
4 要求
4.1 外觀和感官特性 咖啡豆分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)，各等級(jí)的外觀和感官特性應(yīng)符合表3的要求。
5 取樣 按DB53/T 154.7—2006 袋裝咖啡豆 取樣的規(guī)定進(jìn)行。
6 檢驗(yàn)方法
6.1 外觀和感官特性
6.1.1外觀特性按DB53/T 154.8 2006小粒種咖啡 缺陷豆和異物檢驗(yàn)與測(cè)定的規(guī)定檢驗(yàn)樣品的氣味、顏色銀皮除凈程度及污染情況。
6.1.2感官特性 按表3的規(guī)定進(jìn)行。
6.2 物理指標(biāo)按表4中規(guī)定的相應(yīng)檢驗(yàn)方法進(jìn)行。
6.3 化學(xué)指標(biāo)按表5中規(guī)定的相應(yīng)檢驗(yàn)方法進(jìn)行。
6.4 衛(wèi)生指標(biāo) 按表6中規(guī)定的相應(yīng)檢驗(yàn)方法進(jìn)行。
7 判定規(guī)則及復(fù)檢規(guī)則
7.1 判定規(guī)則
7.1.1 每批次產(chǎn)品中只要有一項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)不合格，該批次產(chǎn)品則被判為不合格產(chǎn)品。
7.1.2 檢驗(yàn)結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，按檢驗(yàn)結(jié)果判為相應(yīng)的等級(jí)。
7.2 復(fù)檢規(guī)則 除衛(wèi)生指標(biāo)外，當(dāng)其他項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生異議時(shí)，可加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢以一次為限，復(fù)檢結(jié)果為最終結(jié)果。
8 包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸
8.1 包裝
8.1.1 每袋咖啡豆必須是同一等級(jí)、同一季節(jié)采收的產(chǎn)品。每袋凈含量60kg±0.2kg或70kg;0.2kg，用縫包機(jī)縫口或手工縫口。
8.1.2 包裝物必須牢固、干燥、潔凈、無(wú)異味、無(wú)毒、完好無(wú)損。DB53/T 154.5一20068.2 標(biāo)志在每一個(gè)包裝袋的正面和放在袋內(nèi)的標(biāo)志卡應(yīng)清晰地標(biāo)明下列項(xiàng)目：a）產(chǎn)品名稱(chēng)：b）產(chǎn)品等級(jí)：c）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：d）凈含量：e）生產(chǎn)者名稱(chēng)：f）原產(chǎn)地：g）生產(chǎn)日期：8.3 貯存和運(yùn)輸 按DB53/T 154.10,2006 袋裝咖啡豆 倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸指南的規(guī)定進(jìn)行。
