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你喝過雞蛋咖啡嗎?趕快來漲知識啦

作者:塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間:2018-11-09 14:27:02
  走在越南的街頭,你會很快發(fā)現(xiàn)這個國家對咖啡的熱愛已經(jīng)到了瘋狂的程度。“cà phê trúng”(雞蛋咖啡)是河內(nèi)的特色,一層狀似奶油的雞蛋霜覆蓋在濃郁的越南咖啡上,香氣四溢,讓人欲罷不能。
你喝過雞蛋咖啡嗎?趕快來漲知識啦
  走在越南的街頭,你會很快發(fā)現(xiàn)這個國家對咖啡的熱愛已經(jīng)到了瘋狂的程度。

  人們或是坐在路邊的低矮塑料椅子上邊喝咖啡邊與好友閑聊,或是在胡志明市、河內(nèi)更高檔的嬉皮士風(fēng)格咖啡館里消磨時(shí)光,越南人在日常生活中完全離不開咖啡因。

  雞蛋咖啡有冷熱兩種口味。清涼口味的雞蛋咖啡呈現(xiàn)出明黃的色澤,用小玻璃杯盛裝,在品嘗時(shí),顧客需要使用勺子,它的口感就像是咖啡味的冰淇淋。因此,它其實(shí)更像是一道甜品,而非傳統(tǒng)的咖啡。

  熱飲則會放在一個小碟子上,小碟子里裝有熱水,可以保持咖啡的溫度??Х葷庥舻奈兜罆鬟f至表面的那層雞蛋霜上,口感十分綿密、香甜,同時(shí)也不會太膩口。

  一個家族秘方

  Cafe Giang咖啡館擁有兩層樓,坐落在整棟建筑的正中間。咖啡館老板Nguyen Van Dao站在兩層樓的連接部位,忙碌地記錄著訂單,同時(shí)向其他的服務(wù)人員發(fā)放指令。

  在他的身后,是一間中等規(guī)模的開放式廚房。廚房里,一臺現(xiàn)代化的紅色混合機(jī)正不停地制作著雞蛋霜以及菜單上的其他配料。
你喝過雞蛋咖啡嗎?趕快來漲知識啦
  當(dāng)被問到雞蛋咖啡這種最負(fù)盛名的飲品時(shí),Van Dao的驕傲之情溢于言表。他說,雞蛋咖啡是他的父親發(fā)明的。1946年,他的父親Nguyen Van Giang在索菲特傳奇京華酒店做調(diào)酒師。在那個時(shí)候,越南國內(nèi)沒有鮮奶供應(yīng),因此只好用雞蛋霜進(jìn)行替代。

  “酒店里的所有外國人和越南人都很喜歡這種飲品,”Van Dao說,“因此,他決定離開酒店單干,他開始賣雞蛋咖啡,并創(chuàng)立了自己的品牌。”

  Cafe Giang的雞蛋咖啡為何能如此出色呢?當(dāng)談到飲品的配方時(shí),Van Dao開始列舉其中的成分:“雞蛋、煉乳、咖啡粉、少許黃油、少許芝士……但我不能全部告訴你,因?yàn)檫@是個秘密配方,”他微笑道,“我接待的顧客沒有一個不喜歡這種飲品的。” 他說,“很多人想要抄襲我們,但嘗起來就是不一樣。”

  馬克·羅沃森(Mark Lowerson)是“河內(nèi)街頭小吃”的創(chuàng)始人和運(yùn)營者,他為來自全世界的游客推介好吃的河內(nèi)食物。他表示,推薦他們品嘗雞蛋咖啡準(zhǔn)不會錯。

  “絕大多數(shù)顧客都說,品嘗雞蛋咖啡就像是發(fā)現(xiàn)了新大陸,”他說。“很多人一聽到名字就情不自禁地發(fā)出驚嘆。當(dāng)我開始描述這種飲品的時(shí)候,他們根本無法想象將這兩種成分混合到一起。‘雞蛋’和‘咖啡’,放到一起?人們都很好奇如何將這兩種配料放到一個杯子里。結(jié)果非常有趣。

  “我還沒有遇到過不喜歡喝雞蛋咖啡的顧客。很多人喝一口就愛上了它,并表示只要他們還在河內(nèi),他們每天都會去喝一杯。即使是那些不經(jīng)常喝咖啡的人也會被雞蛋咖啡的美好味覺體驗(yàn)所打動。”

  當(dāng)然,還是會有人覺得這款飲品太膩了,無法卒飲。

  “不得不說,要打造出一款人人喜歡的爆款咖啡還是很有難度的,但是雞蛋咖啡已經(jīng)很成功了。”

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