哥倫比亞的咖啡文化

　　大約100年前，哥倫比亞的咖啡不為世人所知。原因在于那些生產(chǎn)高品質(zhì)咖啡的優(yōu)越的地理條件，在生產(chǎn)和商業(yè)活動中，反而成為障礙。生長在山麓上的咖啡，必須人工采摘。所以我們今天可以看到哥倫比亞咖啡包裝袋上穿著哥倫比亞傳統(tǒng)服裝、騎著毛驢的瓦迪茈形象。另外，我們還可以看到包裝袋上最明顯的是火山圖案，這都是提醒我們瓦迪茈之所以需要騎著毛驢采摘咖啡，是因為咖啡樹是種植在安第斯山麓呈階梯狀的高地上的，1500米以上的高海拔、火山質(zhì)地的土壤、無霜凍之虞的氣候、優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡波旁種咖啡。以上這些因素都使得哥倫比亞咖啡成為“優(yōu)質(zhì)阿拉比卡”的代名詞。也因此，這里出產(chǎn)的咖啡直接冠以國名在世界上出售，所向披靡。

哥倫比亞是目前最大的阿拉比卡咖啡出口國，其境內(nèi)幾乎沒有羅伯斯特。而同時，它也是世界上最大的水洗咖啡豆出產(chǎn)國，幾乎所有的咖啡豆，都是用“昂貴的”水洗法處理。

1914年哥倫比亞境內(nèi)深入山區(qū)運送咖啡豆的鐵路已經(jīng)架設(shè)，但由于有些地方地形復(fù)雜，還必須依靠瓦迪茈們的驢子。此外，在1914年巴拿馬運河開通以前，哥倫比亞咖啡主要是沿著馬達里納運往大西洋的港口。巴拿馬運河開通后，哥倫比亞成為南美洲唯一一個可以通過太平洋和大西洋港口輸出咖啡豆的國家，輸送成本因而降低。

20世紀50年代后，哥倫比亞咖啡已經(jīng)成為歐美消費者普遍喜愛的一種咖啡，而與此同時，占據(jù)美國市場多年的巴西豆盡管價格低廉，但其銷量卻節(jié)節(jié)下降。這是因為哥倫比亞的高地咖啡風味較佳，深受人們喜愛，因此，容易賣到好價錢。

惟一令人遺憾的是，近年來哥倫比亞人開始用新品種的阿拉比卡來代替他們傳統(tǒng)的阿拉比卡，前者比后者產(chǎn)量高，抗病力強。雖然兩者都屬于小粒種咖啡，但對于習慣了傳統(tǒng)哥倫比亞口味的人們來說，這絕對是一件極煞風景的事，勢必會影響人們對哥倫比亞咖啡的偏愛。