如何品鑒咖啡？簡(jiǎn)單方法分享
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2016-02-27 14:28:57
在咖啡館內(nèi)，面對(duì)著一杯優(yōu)雅，如何品鑒咖啡的優(yōu)劣與品質(zhì)呢？讓下午茶變得更美味的方法不僅有找一家更棒的咖啡館，還有讓自己變得更懂咖啡。
在入口之前，先用你的鼻子去欣賞咖啡的香氣。這里你可以毫不猶豫借用葡萄酒的品鑒詞匯，先去聞聞看你的咖啡是不是清潔的，有沒(méi)有不正常的腐土、霉味、揮發(fā)性酸味或者辛辣味，這些都是咖啡豆品質(zhì)不佳或者保存不當(dāng)產(chǎn)生的味道。如果是狀態(tài)健康的咖啡，那么在香氣上就能給你很大的享受。
先不急著加奶和糖
在評(píng)價(jià)一款咖啡時(shí)，你可以借用葡萄酒的品鑒體系，尋找其中的果香、花香、植物香氣、烘培香氣和香料類香氣。如果咖啡漿果充分成熟，烘培得當(dāng)，且保持良好的新鮮度，那咖啡本身就會(huì)帶有一定甜味，特別是在香氣上表現(xiàn)出焦糖，蜜糖甚至甘蔗糖的甜香。咖啡的酸度是沉悶的，還是活潑的，或者強(qiáng)烈的。最后你可以再考慮下咖啡的余味和整體上的復(fù)雜性。
來(lái)塊巧克力也不錯(cuò)
巧克力并不是什么品鑒咖啡的必須搭配，但誰(shuí)能拒絕那絕妙的組合的魅力。和葡萄酒與巧克力如同走鋼絲一般小心翼翼的搭配不同，大多數(shù)咖啡都和大多數(shù)巧克力處得來(lái)，因此這是一個(gè)非常個(gè)人化的感官過(guò)程。
