咖啡與文化

咖啡與文化

全世界的咖啡飲用者可根據其飲用習慣和喜好而歸類為以下幾個重要的傳統：

(1)中東

(2)南歐及拉丁美洲

(3)北歐、歐洲大陸

(4)北美及其它英語系的國家

作為世界上最早飲用咖啡和生產咖啡的地區，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久。在阿拉伯地區，現在人們對于咖啡的飲用無論是從咖啡的品質，還是飲用方式、飲用環境和情調上，都還保留著古老而悠久的傳統和講究。在阿拉伯國家，如果一個人被邀請到別人家里去喝咖啡，這表示了主人最為誠摯的敬意，被邀請的客人要表示出發自內心的感激和回應。客人在來到主人家的時候，要做到謙恭有禮，在品嘗咖啡的時候，除了要贊美咖啡的香醇之外，還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣，也不能喝水，因為那是表示客人對主人的咖啡不滿意，會極大地傷害主人的自尊和盛情的。阿拉伯人喝咖啡時很莊重，也很講究品飲咖啡的禮儀和程式，他們有一套傳統的喝咖啡的形式，很像中國人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香，還要在品飲咖啡的地方撒放香料，然后是賓主一同欣賞咖啡的品質，從顏色到香味，仔細地研究一番，再把精美貴重的咖啡器皿擺出來賞玩，然后才開始烹煮香濃的咖啡。

南歐人及拉丁美洲市區的人們習慣在早上和下午或晚上各喝一杯咖啡。他們偏好深度烘培、半苦半甜且帶著焦味的咖啡。最好是以 Espresso 機器所沖煮出的咖啡，一小杯暗黑、濃郁、上層浮著油沫、帶著一點點的沉淀在杯底。早上，一小杯這樣的咖啡和熱牛奶混合在一個碗或大杯子中，喝咖啡的人以雙手捧著碗或杯子，以咖啡的熱度來溫熱他們的手掌或用鼻孔來感覺咖啡香，如果可能的話，他們甚至希望能跳入碗或杯中洗澡，在下午或晚上時，南歐人則偏好如同中東人所使用的小杯子﹝大約早上所使用的碗的四分之一﹞，黑色、濃郁且苦中帶甜的咖啡。

對北歐及歐洲大陸的人來說，一杯完美的咖啡和中東人的偏好大不相同。首先，所沖煮出的咖啡沒有沉淀物；清淡而圓潤；咖啡豆烘培成褐色而非黑色。沖煮的方式不出 滴式 (即 Drip Coffee) 或機器式(即Espresso意大利式咖啡或由 Espresso 所變化出的各式花式咖啡─卡布奇諾、維也納咖啡、法式牛奶咖啡.......

在英語系國家中，人們習慣在咖啡中加入牛奶和糖，但由于他們所喝的咖啡比較清淡，所加入的牛奶和糖常影響、淹蓋了咖啡的濃度和原味。喝咖啡的習慣于第二次大戰時開始風行于北美地區，為降低喝咖啡的成本和配合隨時的需求，美式咖啡通常整壺的煮好后放在保溫盤上保溫以應隨時之需，且煮出的咖啡非常的淡。典型北美咖啡的飲用者把咖啡當成日常的飲料，整天喝著辦公室咖啡壺中所倒出的咖啡，或者是在做家事時隨時端著咖啡，他們不僅僅在用餐后喝，同時在一天的開始和中間休息都少不了咖啡。

在歐洲，咖啡文化可以說是一種很成熟的文化形式了，從咖啡進入這塊大陸，到歐洲第一家咖啡館的出現，咖啡文化以極其迅猛的速度發展著，顯示了極為旺盛的生命活力。

在奧地利的維也納，咖啡與音樂、華爾茲舞并稱“維也納三寶”，可見咖啡文化的意義深遠。

在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！”把男人等同于咖啡，這是何等的非比尋常。

意大利人對咖啡情有獨鐘，咖啡已經成為他們生活中最基本和最重要的因素了。在起床后，意大利人要做的第一件事就是馬上煮上一杯咖啡。不論男女，幾乎從早到晚咖啡杯不離手。

在法國，如果沒有咖啡就像沒有葡萄酒一樣不可思議，簡直可以說是世界的末日到了。據說歷史上有一個時期，法國由于咖啡供應緊張而導致許多法國人整日無精打采，大大影響了這個國家正常的生活。1991年“海灣戰爭”爆發，法國人擔心戰爭會給日常生活帶來影響，紛紛跑到超級市場搶購商品，當電視臺的采訪記者把攝像機對準搶購商品的民眾時，鏡頭里顯示的卻是顧客們手中大量的咖啡和方糖，一時傳為笑談。

法國人喝咖啡講究的不是咖啡本身的品質和味道，而注重飲用咖啡的環境和情調，表現出來的是優雅的情趣、浪漫的格調和詩情畫意般的境界，就像盧浮宮中那些精美動人的藝術作品一般。

從咖啡傳入法國的那一天開始，法國的文化藝術中就時時可見咖啡的影響和影子。17世紀開始，在法國，尤其是在法國的上流社會中，出現了許多因為品飲咖啡而形成的文化藝術沙龍。在這些沙龍中，文學家、藝術家和哲學家們在咖啡的振奮下，舒展著他們想象的翅膀，創造出無數的文藝精品，為世界留下了一批瑰麗的文化珍寶。

但凡體面些的Office，總會備有兩只閃亮的咖啡壺，咖啡是全天候免費供應的。稍微講究些的，甚至還會專門有一間小小的咖啡廳供員工們休息時享用。在香港的鳳凰衛視公司，就專為員工開辟一間“咖啡屋”。在這里，金屬勺攪拌咖啡時所發出的叮叮當當的“悅耳音樂”便成為企業文化的一種。

眾所周知，福利待遇越是好的Office，管理就越發嚴格。無聲辦公的氛圍加上透明玻璃間內Boss不斷瞥出的目光都是一種無形的壓力，“壓”得人異常緊張。所以只要被包上那套制服，人就像是上了發條般時時刻刻地忙碌，而且還得在最短的時間內讓人看到你的工作成效，因為在Boss的眼中，“效率”是衡量員工的第一標準。可以想象一下，在這樣的工作環境中，當你面對著厚厚一摞待處理的文案愁眉不展時；當你剛剛挨了上司的“釘子”，心中怒氣沖天卻不能發作也不敢發作時；當你加了一個通宵的夜班，頭昏腦脹可又不得不出席一個重要的會議時，一杯熱氣騰騰，香氣四溢的咖啡無疑是最適宜的調節。如此花錢雖不多卻人情味十足的“溫柔政策”，員工們是十分買帳的，于是“ 鞭打”的“痛”就不那么難以承受了。但凡Office集中的區域，咖啡廳的生意也肯定紅火。

白領們喜歡在午時或下班后鉆進咖啡廳“泡”。結伴的大都是同事，逃離了Office，便可暢所欲言了。最痛快不過是呷著醇香的咖啡罵“頭兒”。只要你工作，你就少不了會有抱怨，而你的抱怨大多數來自于你的主管上司。那么你盡管放寬心罵個痛快，因為你的“頭兒”這會兒才不在乎你的罵呢。此時此刻，沒準兒他也在鄰間的咖啡廳里罵著他的“頭兒”呢！你也罷，你的頭兒也罷，反正罵夠了都還得回去老老實實地工作，除非你們有勇氣去領那只大信封(炒魷魚)。

這罵“頭兒”便成了白領們樂此不疲的“健身運動”。員工們罵著部門經理的同時或許還崇拜一下主管他們的副總裁；而部門經理們則罵著員工們崇拜的那個副總裁，間或也許會對董事長的某些決策贊嘆一番……于是罵與被罵在幾杯咖啡下肚之后便沒有了什么實際意義。

除了宣泄，咖啡廳的另一個重大意義便是兼有“情報站”的功能。最近國際市場什么貨最搶手？昨天哪個Boss高升或是辭職了？在哪個重要的會議上，老板是如何決定“第三特別計劃”領導人的……來自于各個公司、各個部門、各個層次的信息在這里匯報、交流、碰撞著……而其間的有心人就在其中獲取了合作的伙伴，升職的契機以及不期而遇的人民幣。當然，還有可能獲得的是瞬間火花后演繹出的各種各樣的愛情故事……

沒考證過喝咖啡是否會上癮，但是大多數的白領對咖啡的熱愛可謂是“酷”了，那種優雅而嫻熟地喝著咖啡的動作幾乎成了全體白領族的“寫真照”，咖啡在潛移默化中成了Office的附屬品。也難怪，當人們越來越清晰地認識到自己生活在“疲于奔命”號列車上時，咖啡當仁不讓地成了舒緩“壓力”的最佳飲品，在這種蕩著奶香、甘甜與苦澀的液體中，緊張工作和生活著的人們找到了一個適合的借口彼此交換著信息，彼此釋放著憂怨，彼此汲取著溫暖，從而獲得了一種熱情洋溢的生命情調，在這種情調的背后潛伏的是對自由不羈的認同，是對Office規整生活的反叛。