塞納左岸咖啡西餐廳加盟店，入駐貴州貴陽(yáng)
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2022-06-04 14:05:24
國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)發(fā)展史
從80年代的速溶咖啡開(kāi)始，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)就在不斷的發(fā)展，特別近10幾年的時(shí)間，發(fā)展更是日新月異。
從80年代的速溶咖啡開(kāi)始，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)就在不斷的發(fā)展，特別近10幾年的時(shí)間，發(fā)展更是日新月異。
從這個(gè)圖中可以看出，雀巢咖啡算是國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的孕育與啟蒙，而星巴克則是開(kāi)啟了精品咖啡、現(xiàn)磨咖啡的概念。
塞納左岸咖啡成立于2005年的北京中關(guān)村，屬于相對(duì)較早的咖啡連鎖品牌，經(jīng)歷了國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)發(fā)展的各個(gè)階段，也面對(duì)了各個(gè)發(fā)展時(shí)期的問(wèn)題，到今天18年的品牌歷史，可以說(shuō)并不容易。
塞納左岸咖啡成立于2005年的北京中關(guān)村，屬于相對(duì)較早的咖啡連鎖品牌，經(jīng)歷了國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)發(fā)展的各個(gè)階段，也面對(duì)了各個(gè)發(fā)展時(shí)期的問(wèn)題，到今天18年的品牌歷史，可以說(shuō)并不容易。
咖啡好做，難的是消費(fèi)者的變化。快速的市場(chǎng)發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)咖啡的認(rèn)知度提升，如何能夠跟得上這樣的變化，持續(xù)為消費(fèi)者提供滿意的服務(wù)，這對(duì)任何一個(gè)品牌都是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，市場(chǎng)迭代速度越快，面臨的挑戰(zhàn)越大，咖啡以及隔壁新式茶飲的競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)卷程度，相信關(guān)注的人都有了解。
對(duì)于此，塞納左岸做了非常多的努力。
從品牌的供應(yīng)鏈體系，到產(chǎn)品以及門(mén)店形象，再到后期運(yùn)營(yíng)，塞納左岸都進(jìn)行了調(diào)整。調(diào)整的底層邏輯是基于門(mén)店的大數(shù)據(jù)分析整理。塞納左岸在全國(guó)擁有600多家連鎖店，可以為總部提供大量真實(shí)有效的門(mén)店數(shù)據(jù)，為品牌各個(gè)角度的調(diào)整提供依據(jù)。
對(duì)于此，塞納左岸做了非常多的努力。
從品牌的供應(yīng)鏈體系，到產(chǎn)品以及門(mén)店形象，再到后期運(yùn)營(yíng)，塞納左岸都進(jìn)行了調(diào)整。調(diào)整的底層邏輯是基于門(mén)店的大數(shù)據(jù)分析整理。塞納左岸在全國(guó)擁有600多家連鎖店，可以為總部提供大量真實(shí)有效的門(mén)店數(shù)據(jù)，為品牌各個(gè)角度的調(diào)整提供依據(jù)。
什么樣的產(chǎn)品是消費(fèi)者喜歡的，哪種產(chǎn)品用于引流，哪種套餐盈利能力更好，運(yùn)營(yíng)策略的有效性等等，沒(méi)有數(shù)據(jù)支撐，就只能靠個(gè)人理解，數(shù)據(jù)太少又不夠準(zhǔn)確，這就是大型咖啡連鎖品牌的優(yōu)勢(shì)。
“咖啡+輕餐”，市場(chǎng)答案之一
市場(chǎng)最有趣的一點(diǎn)在于，它沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案。所以不要去迷信某一種成功學(xué)，真正的成功來(lái)源于智慧的創(chuàng)造力與身體力行的執(zhí)行力以及實(shí)戰(zhàn)檢測(cè)的專業(yè)能力。星巴克不是標(biāo)準(zhǔn)答案，瑞幸也不是，manner不是，塞納左岸也不是，但是他們都是答案之一，是成功的路徑之一。
“咖啡+輕餐”，市場(chǎng)答案之一
市場(chǎng)最有趣的一點(diǎn)在于，它沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案。所以不要去迷信某一種成功學(xué)，真正的成功來(lái)源于智慧的創(chuàng)造力與身體力行的執(zhí)行力以及實(shí)戰(zhàn)檢測(cè)的專業(yè)能力。星巴克不是標(biāo)準(zhǔn)答案，瑞幸也不是，manner不是，塞納左岸也不是，但是他們都是答案之一，是成功的路徑之一。
塞納左岸是“咖啡+輕餐”的代表性品牌，這種可行性是基于國(guó)內(nèi)消費(fèi)習(xí)慣、客單價(jià)、可行性盈利模型等等去建立的，而不是賣(mài)弄噱頭。其實(shí)，其他很多大型咖啡連鎖品牌也都開(kāi)始嘗試這種模式，包括星巴克、mannner。Manner咖啡原本3、4月份，已經(jīng)準(zhǔn)備嘗試將餐品引入到門(mén)店之內(nèi)，增加客單價(jià)，但由于疫情影響暫時(shí)擱置了。
不管是做精品手沖體驗(yàn)的獨(dú)立咖啡館、主打花式咖啡的咖啡館，還是各種模式的咖啡館，當(dāng)下的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和消費(fèi)者都是可以接受的，問(wèn)題一方面在于競(jìng)爭(zhēng)程度，再就是商圈和消費(fèi)者的分析。
不管是做精品手沖體驗(yàn)的獨(dú)立咖啡館、主打花式咖啡的咖啡館，還是各種模式的咖啡館，當(dāng)下的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和消費(fèi)者都是可以接受的，問(wèn)題一方面在于競(jìng)爭(zhēng)程度，再就是商圈和消費(fèi)者的分析。
不管多看好咖啡市場(chǎng)，大家都要理性的接受，有些地方的消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求和消費(fèi)頻次是不能支撐一家只賣(mài)咖啡的咖啡館盈利的。你在上海、成都開(kāi)一家獨(dú)立咖啡館可以盈利，在鶴崗就可能性很小了。
塞納左岸每一家店，在開(kāi)店之前的硬性要求都是要總部看商圈的，核心點(diǎn)就是要看消費(fèi)者情況，這是一個(gè)責(zé)任，無(wú)論是對(duì)品牌自身的發(fā)展，還是對(duì)投資伙伴。提供的開(kāi)店方案也是基于商圈屬性的，產(chǎn)品線、門(mén)店設(shè)計(jì)風(fēng)格、運(yùn)營(yíng)方案等等，具備數(shù)據(jù)支撐、專業(yè)性以及系統(tǒng)性，這樣才能保障門(mén)店的后期運(yùn)營(yíng)以及盈利能力。
塞納左岸每一家店，在開(kāi)店之前的硬性要求都是要總部看商圈的，核心點(diǎn)就是要看消費(fèi)者情況，這是一個(gè)責(zé)任，無(wú)論是對(duì)品牌自身的發(fā)展，還是對(duì)投資伙伴。提供的開(kāi)店方案也是基于商圈屬性的，產(chǎn)品線、門(mén)店設(shè)計(jì)風(fēng)格、運(yùn)營(yíng)方案等等，具備數(shù)據(jù)支撐、專業(yè)性以及系統(tǒng)性，這樣才能保障門(mén)店的后期運(yùn)營(yíng)以及盈利能力。
