塞納左岸700平米咖啡店入駐江城丹東，危機(jī)是品牌的試金石
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2020-06-19 09:35:00
提起丹東這座城市，大家耳熟能詳?shù)膽?yīng)該就是抗美援朝了，而除了這些英雄歷史，丹東還是一座非常美麗的邊境江邊小城，美麗的自然風(fēng)光，緩慢的生活節(jié)奏，這些都和咖啡很搭。
為什么選擇塞納左岸咖啡
丹東屬于遼寧的一個(gè)三四線小城，在前些年我們可能很難想象要在這里投資開(kāi)一家700平米的咖啡店，但是近兩年我們可以看到，下沉市場(chǎng)的咖啡利潤(rùn)空間巨大，而且競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)沒(méi)有那么激烈，越來(lái)越多的品牌以及投資者把目光鎖定在這里。
塞納左岸咖啡在全國(guó)擁有600多家店，從一線城市到三四線城市、縣城都有分布，如果繼續(xù)細(xì)分還有各類(lèi)商圈，如機(jī)場(chǎng)、大學(xué)城、醫(yī)院、銀行、酒店、旅游區(qū)等等，無(wú)論是哪種咖啡店類(lèi)型都能找到對(duì)應(yīng)的成功案例，而這些成功的經(jīng)驗(yàn)與數(shù)據(jù)積累會(huì)成為開(kāi)店成功的核心保障。
拿2020年的上半年來(lái)說(shuō)，塞納左岸咖啡在北京的地標(biāo)獨(dú)家地“海坨山谷瑞士小鎮(zhèn)”開(kāi)了店，然后四川瀘州醫(yī)院店，新疆喀什的酒店配套咖啡店，還有此次丹東這樣的邊境小城店等等，從這些開(kāi)店的數(shù)據(jù)分布我們就能看出，塞納左岸能夠很好的適應(yīng)各個(gè)類(lèi)型的咖啡店入駐，依靠“本土化思考”以及“咖啡連鎖解決方案”，根據(jù)不同的情況，為咖啡店制定專(zhuān)屬的開(kāi)店方案。
2020年，為什么選擇投資咖啡
塞納左岸團(tuán)隊(duì)在做半年總結(jié)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)一個(gè)很有趣的現(xiàn)象：雖然新店的入駐數(shù)據(jù)較去年有一些下降，但是大型店面（500平米以上）相較于去年卻是有所增長(zhǎng)的。不管是此次的丹東店，還是北京海坨山谷店，都達(dá)到了700平米，還有之前一些新店都超500平米，從中我們能看出國(guó)內(nèi)的咖啡市場(chǎng)回饋的信號(hào)還是積極的。
瑞幸不必多說(shuō)，自身的管理出現(xiàn)了很大問(wèn)題。而連咖啡具有很強(qiáng)烈的網(wǎng)紅性質(zhì)，更像是借著一股東風(fēng)飛起來(lái)的，但是無(wú)技術(shù)核心，抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力小，抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力小，順風(fēng)的時(shí)候一切都好，一旦遇到逆風(fēng)就會(huì)暴露很多問(wèn)題。而且單一的產(chǎn)品線，意味著入駐商圈的可選擇范圍小，只能在一二線城市核心商圈，租金高競(jìng)爭(zhēng)激烈，這些也是核心的原因。
而我們?cè)賮?lái)看Tim Hortons，加拿大國(guó)民咖啡品牌，20元以內(nèi)的咖啡價(jià)格，產(chǎn)品有咖啡、茶、西餐，產(chǎn)品線豐富，這些讓我想到了肯德基，無(wú)論是產(chǎn)品價(jià)格，還是商圈適應(yīng)能力以及品牌基礎(chǔ)都很好。
塞納左岸一直堅(jiān)持“咖啡+西餐”的模式，沒(méi)有被一些暫時(shí)性的市場(chǎng)假象蒙蔽動(dòng)搖，就是因?yàn)閳?jiān)信自己對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的理解是正確的，到現(xiàn)在16年了，市場(chǎng)也證明了這一點(diǎn)，星巴克也開(kāi)始賣(mài)一百元一份的午餐，而國(guó)內(nèi)80%~90%的咖啡店，甚至更多都是帶餐的。只賣(mài)咖啡的咖啡館在國(guó)內(nèi)過(guò)于依賴商圈地段，甚至?xí)苯記Q定這家咖啡館會(huì)不會(huì)成功。
結(jié)語(yǔ)
2020年已經(jīng)過(guò)去半年了，下半年塞納左岸會(huì)把更多的工作重心放在對(duì)投資伙伴的支持上，如線上的營(yíng)銷(xiāo)建設(shè)、新品引流支持，還有對(duì)于有條件做外擺的店，提供一些設(shè)計(jì)規(guī)劃支持（國(guó)家今年允許做外擺，鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)）等等。
