整改自主品牌 塞納左岸咖啡可以給你更好的選擇
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2017-06-27 09:40:25
中國(guó)擁有巨大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，星巴克來(lái)了，如今意大利的國(guó)寶級(jí)咖啡品牌illy也來(lái)了，其在杭州的精品咖啡館已經(jīng)正式開(kāi)始運(yùn)營(yíng)，也是其從to B到to C市場(chǎng)進(jìn)軍的信號(hào)。
與此同時(shí)，塞納左岸咖啡則是在江蘇改造了一家咖啡館，我們來(lái)做一些分析與分享，讓大家可以從這個(gè)過(guò)程中去了解中國(guó)的咖啡市場(chǎng)與塞納左岸咖啡這個(gè)品牌，也為那些想進(jìn)入咖啡市場(chǎng)的朋友一些建設(shè)性的意見(jiàn)。
1、業(yè)主自營(yíng)《緣咖啡》400多平的咖啡店，總投資230多萬(wàn)的投資，首先我們來(lái)說(shuō)結(jié)果：朋友，230萬(wàn)花的真心有些虧，這個(gè)結(jié)果并不是隨口說(shuō)出來(lái)的，這份評(píng)估報(bào)告是由塞納左岸咖啡市場(chǎng)總監(jiān)、設(shè)計(jì)總監(jiān)、運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，通過(guò)對(duì)房租、商圈選擇、設(shè)計(jì)費(fèi)、裝修費(fèi)等后期運(yùn)營(yíng)成本進(jìn)行綜合分析而得到的。塞納左岸咖啡開(kāi)了400多家咖啡店，平均每家店500平米，平均投入在《不含房租》110-130萬(wàn)的總投入，在這個(gè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，整個(gè)團(tuán)隊(duì)的評(píng)估是可信的，也是有依據(jù)的；我們?yōu)槭裁床唤ㄗh一些投資商去做自主型的咖啡店，就是你對(duì)一家咖啡店的整體把控度與專業(yè)度不夠，也許你懂運(yùn)營(yíng)，或許你懂設(shè)計(jì)，但是開(kāi)一家咖啡店就像制作系統(tǒng)工程，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，都可能造成很大的損失，也就是我們常說(shuō)的開(kāi)一家火鍋店與一家咖啡西餐廳的專業(yè)性是不能比的。
2、咖啡店改造前后對(duì)比
3、這230多萬(wàn)的投資都在哪花了冤枉錢(qián)
第一個(gè)是商圈與房租。這是一家咖啡店搭建的非常關(guān)鍵的一步，一個(gè)是要考慮客流量，二還要考慮房租是否合理，它們之間必須有一個(gè)平衡，要不就可能造成，房租低，但是沒(méi)有消費(fèi)者，或者租金很高，消費(fèi)者與客流量是有了，但是彌補(bǔ)不了高額的租金。
第二個(gè)是設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)。設(shè)計(jì)要一部分費(fèi)用，裝修又要一部分費(fèi)用，而且對(duì)于這種幾百平的咖啡店，它的支出會(huì)占整個(gè)咖啡店投資非常大的一部分，并不是一個(gè)小數(shù)目。在沒(méi)有專業(yè)可信的工程監(jiān)理與設(shè)計(jì)總監(jiān)的監(jiān)督下，你只能聽(tīng)從設(shè)計(jì)公司與裝修公司的選擇，而其中不合理的部分與一些行業(yè)潛規(guī)則，會(huì)讓你花很多的冤枉錢(qián)，而運(yùn)營(yíng)部分，涉及原料、設(shè)備、人員成本等，都需要專業(yè)的人員進(jìn)行把控，否則浪費(fèi)也是在所難免。
4、400多家店為基礎(chǔ)，提供專業(yè)咖啡店解決方案
不要拿塞納左岸咖啡與開(kāi)咖啡店服務(wù)的做比較，塞納左岸咖啡是有自己的咖啡品牌與自帶消費(fèi)者，有自己的直營(yíng)店，我們與他們不同，商圈選址方面：塞納左岸咖啡擁有10年以上咖啡店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)，為您選擇最適合的開(kāi)店位置。同時(shí)，會(huì)動(dòng)用公司自有資源，用最低的投入找到最適合的店面。
設(shè)計(jì)方面：8年以上咖啡店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)總監(jiān)與工程監(jiān)理，從設(shè)計(jì)到裝修讓您不花一分冤枉錢(qián)，設(shè)計(jì)是免費(fèi)的，工程監(jiān)理現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管及解決問(wèn)題也是免費(fèi)的，對(duì)比一下外面的設(shè)計(jì)公司，設(shè)計(jì)一家咖啡店您又要付出多少成本呢？更重要的是，他們?cè)诳Х鹊攴矫娴膶I(yè)性您能評(píng)判的準(zhǔn)嗎，這個(gè)專業(yè)性不僅僅是好看、華麗的問(wèn)題。
運(yùn)營(yíng)方面：塞納左岸咖啡會(huì)派遣專業(yè)的咖啡店店長(zhǎng)駐店支持，為其12個(gè)月以內(nèi)，切實(shí)的幫助投資商管理好咖啡店，幫助投資商建立自己的咖啡店運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。塞納左岸咖啡前不久上線的“線上運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)”，更加讓投資商的后期運(yùn)營(yíng)如虎添翼，實(shí)現(xiàn)“更準(zhǔn)確的運(yùn)營(yíng)決策，更低的管理成本”。
塞納左岸咖啡并不懼怕星巴克與illy，或者任何一個(gè)咖啡品牌，更多的是尊重。因?yàn)槿{左岸咖啡在切實(shí)的為投資商解決問(wèn)題，切實(shí)的完善運(yùn)營(yíng)體系，塞納左岸咖啡擁有自己的品牌文化與標(biāo)識(shí)，擁有更符合中國(guó)消費(fèi)者的品牌調(diào)性，這一些讓塞納左岸咖啡堅(jiān)信在未來(lái)可以更上一層樓，做出中國(guó)自己的國(guó)際知名咖啡品牌！
